质谱成像技术是借助于质谱的方法再配套上专门的质谱成像软件控制下，使用一台通过测定质荷比来分析生物分子的标准分子量的质谱仪来成像的方法。现如今，随着农产品农兽药残留、生物毒素等问题的日渐突出，利用质谱成像技术分析检测农产品的成分含量，守护人们的餐桌安全成为食品安全领域的重要检测技术。